Campos do Jordão est une municipalité brésilienne située à l'intérieur de l'état de São Paulo, plus précisément dans la Serra da Mantiqueira. fait partie de la région métropolitaine nouvellement créée de la vallée de Paraíba et de la côte nord, dans la sous-région de Taubaté.
Campos do Jordão tire son nom du nom de la "Suisse brésilienne" à la hauteur du titre prestigieux de l'hiver dans l'hémisphère sud. À 1 700 mètres d'altitude, encadrée par les montagnes de la chaîne de Mantiqueira et les forêts colorées avec le jaune des platanes, la ville est ornée de architecture typiquement européenne, gastronomie alliant saveurs et recettes du vieux monde et programme savant du Festival d’hiver, l’un des plus renommés du pays en matière de musique classique.
Avec ses hivers ensoleillés, ses excellents hôtels et restaurants et son architecture pittoresque à ossature de bois, Campos do Jordão est devenu synonyme de tourisme hivernal à São Paulo, en particulier pour les habitants de la ville de São Paulo, situés à seulement 167 km. miles de distance.

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Le quartier central de la ville de Campos do Jordão est constitué du quartier noble de Capivari, avec des maisons dans la structure de Madère, la brasserie Baden Baden, des restaurants, des hôtels, des magasins et des chocolateries.
En juillet, toutes les vertus de Campos do Jordão gagnent en sophistication. Et avec eux, des nouvelles et des surprises qui peuvent être traduites en une station de ski avec de la neige artificielle, des centres commerciaux gigantesques et des bars valables pour un mois seulement.
Les «Alpes» brésiliennes ont toutefois aussi des facettes rustiques. Pour les explorer, pariez sur les promenades qui font référence aux alpages recouverts d’araucarias. En téléphérique, vous arrivez à Morro do Elefante, qui offre une vue panoramique de la ville.
Un train de style anglais mène à la ville de Santo António do Pinhal en passant par la ligne de chemin de fer la plus haute du pays. Des sentiers escarpés et une échelle à crochet mènent au sommet de la pierre du coffre, le belvédère officiel de la région, accessible également à cheval.

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Campos do Jordão est la ville la plus traditionnelle et la plus importante de Mantiqueira. Son parc hôtelier et ses restaurants constituent l'infrastructure de montagne la plus complète du Brésil. La ville est ainsi la référence principale de ce que nous pouvons appeler la cuisine de montagne ou la cuisine de montagne.
Le froid et les basses températures créent le besoin d'une alimentation riche et calorique. L'air pur, les promenades, les promenades et la nature suscitent également l'appétit et la cuisine doit donc être traitée comme une attraction touristique. Le but est que les visiteurs se souviennent des souvenirs les plus beaux et les plus délicieux. Le paysage et le goût vont bien ensemble.
La Serra offre une grande variété d’options gastronomiques, avec des menus des cuisines les plus variées, soit par aspect ethnique (italien, allemand, français, portugais, alpin, etc.), soit par aspect de style (contemporain, typique, fait maison, traditionnel, etc.). etc.)
Dans ce scénario, certains produits se démarquent. Les raclettes et les fondues sont les articles les plus récurrents et ont sans aucun doute de grandes attractions: ce sont des plats à consommer collectivement et où la présence du feu est évidemment la grande attraction.
Un autre produit important est la truite qui, parce qu’elle est créée dans la région et qu’elle est un produit typique, gagne de plus en plus d’espace dans la cuisine de montagne et devient (avec le pinhão) l’attraction culinaire la plus importante.
Pinhão, dont la récolte coïncide avec la saison hivernale, est de plus en plus présent dans les menus. Le potentiel gastronomique est incroyable, proportionnel à leurs valeurs nutritionnelles.
Ce que nous avons à offrir est notre région et nous valorisons donc notre produit culinaire le plus important. Il y a même des pignons de pin crus, dans des petits sacs de filet jaune sur les bords des rues et des avenues.

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Campos do Jordão a un climat d'altitude tropical, avec des étés doux et des hivers avec des températures très basses selon les normes brésiliennes.
Les gelées sont courantes en hiver.
Les différences de températures moyennes entre le mois le plus chaud et le mois le plus froid ne dépassaient pas 8 degrés Celsius à Campos do Jordão, contrairement à cette ville suisse, où les différences ont atteint 20 ° C.
L'oxygénation et la teneur en ozone de Campos do Jordão étaient considérées supérieures à celles de Chamonix, célèbre station française, en raison de la pureté de son air, à 2 800 mètres d'altitude.

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