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Depuis 1835, le grain de café a commencé à être cultivé commercialement en Colombie à Salazar de las Palmas, Norte de Santander et au cours du 20e siècle, il était le principal produit des exportations colombiennes. En 1999, il représentait 3,7% du produit intérieur brut national et 37% de l'emploi agricole. Les principaux départements producteurs de café sont: Nariño, Norte de Santander, Antioquia, Valle del Cauca, Huila, Tolima, Caldas, Risaralda, Quindío et Cundinamarca.

La zone située entre les départements de Caldas, Risaralda et Quindío, est connue comme l'Axe du Café en raison du grand développement connu par la culture de ce produit; cette région a été fortement affectée par un séisme de 6,2 sur l'échelle de Richter le 25 janvier 1999; par la suite, la région s'est rétablie économiquement très rapidement.

Actuellement, en Colombie, plus d'un million d'hectares de café sont cultivés; Plus des trois quarts de la production de café du pays sont destinés à l'exportation, ce qui en fait le troisième exportateur de café au monde. Le marché intérieur est réglementé par la Fédération nationale des caféiculteurs de Colombie.

En 2004, le gouvernement colombien a reconnu l'indication géographique du produit et en juin 2005, il a présenté la demande à l'Union européenne d'être également reconnu comme tel, étant le premier produit non européen à le faire, reconnaissance qui a été accordée en septembre 2007 .





L'Axe du Café est une région topographique de la Colombie, comprenant dans son extension les départements de Caldas, Risaralda, Quindío, la région nord-est du département de Valle del Cauca et toute la région sud-ouest d'Antioquia. Les capitales des trois premiers départements mentionnés sont respectivement Manizales, Pereira et Arménie. Cette région était un grand producteur de caoutchouc, au début du 20e siècle, mais plus tard elle est devenue plus dédiée au café, l'un des centres les plus importants pour l'importation et la redistribution de produits fabriqués en Europe. Le même groupe de marchands qui a promu ces activités serait celui qui, des années plus tard, favoriserait le développement industriel de la région.



Les conditions climatiques (8 ° C à 24 ° C), géographiques (forêt tropicale andine) et géologiques de cette région déterminent la production de café de haute qualité, avec des périodes de récolte relativement courtes. Les paysans de la région ont développé des techniques de culture, de récolte et de transformation du grain, et tout est fait «grain par grain», et ils ont conservé cette façon de transformer l'industrie malgré les nouvelles techniques d'industrialisation agricole massive.

La célèbre icône publicitaire "Juan Valdez", représentée par un paysan Paisa portant un carriel, un chapeau et un poncho aguadeño, et accompagnée d'une mule, est devenue un triomphe de la communication publicitaire. Juan Valdez a été considéré aux États-Unis comme l'image publicitaire la plus mémorable parmi les habitants de ce pays en 2005.

Une caractéristique de la région est l'utilisation du pronom vos au lieu de tú.

Tourisme créatif et moderne

La région du café colombien doit son bonheur au café. La région, avec l'héritage Paisa, a créé sa propre identité dans ses coutumes actuelles, et avec elle a développé une culture touristique louable. Avec une architecture colorée et sui generis, cette région offre aux visiteurs des particularités locales et très accueillantes. Un cas curieux est l'utilisation traditionnelle massive des véhicules Jeep Willis nord-américains de l'époque de la Seconde Guerre mondiale. Ces Willis peuvent être vus partout comme des transporteurs de personnes et de marchandises. Cette tradition particulière a même inventé des mots typiques de l'Axe, tels que "jeepao" (il se lirait Yipao), qui se réfère à la quantité de choses que l'un de ces Willis peut transporter, de la même manière que le contenu d'un sac. On l'appelle en Colombie «un costalao» (sac plein de choses).

La caractéristique la plus importante de cette industrie touristique («Écotourisme») est qu'elle repose sur l'offre d'hôtels indigènes de la région, les caféiculteurs (habitants de l'Axe Café) ont eu l'idée de convertir leurs anciennes haciendas et manoirs traditionnels, dont ils sont propriétaires Des caractéristiques définies d'originalité et de beauté, dans des hôtels jamais vus auparavant dans l'offre touristique colombienne, pleins de vie et de traditions des premiers colons d'Antioquia. Les amoureux de la nature, en particulier les montagnes paisibles, vivables et accueillantes, et les entreprises liées au secteur agro-industriel et agricole, trouveront un hébergement confortable et la gastronomie la plus exclusive de la région dans les haciendas. En outre, les horaires des visites des plantations de café. Également équitation et aventures touristiques dans les environs et les villes voisines.

Parc d'attractions

Aujourd'hui, la région a développé les soi-disant «parcs à thème» «café». Deux d'entre eux, le Parque Nacional del Café et le Parque Nacional de la Cultura Agropecuaria (Panaca), sont largement connus et visités par les touristes locaux et étrangers. Dans la région il y a aussi le Musée de la Culture du Café, où le processus de production du grain est observé jusqu'au goût d'un délicieux café colombien; Ce musée, comme tous les autres parcs à thème, est une réplique de la ville coloniale, où le touriste apprécie de magnifiques spectacles de danse et de musique indigène, des vues panoramiques depuis le téléphérique avec un paysage magnifique et divers jeux mécaniques.

Un parc à thème unique en son genre en Colombie est Panaca. Sa caractéristique fondamentale réside dans le fait que, contrairement aux zoos, le visiteur est ici plongé dans un contact personnel et direct avec le règne animal. Avec ces contacts et les autres activités touristiques de l'Axe Café, le touriste participe en tant qu'acteur actif aux tâches de l'ensemble du domaine de la montagne.

Aucun voyageur ne peut quitter la région du café sans visiter au préalable le ´´Matecaña Zoo´´ dans la ville de Pereira, non seulement il est considéré comme l'un des meilleurs d'Amérique du Sud en raison du nombre d'animaux de différentes espèces, mais aussi en raison du taux de reproduction élevé , réalisant il y a encore quelques années le croisement d'un lion d'Afrique et d'un tigre du Bengale, aboutissant au Ligre. Il a également l'important musée de la nature à l'intérieur.

En tant qu'alternative à la distraction touristique et au divertissement, le Coffee Axis offre, entre autres, plusieurs alternatives. Si vous préférez la détente et la santé, vous pouvez visiter la municipalité de Santa Rosa de Cabal, avec ses sources chaudes en bonne santé, un spa «Spa» où Vous pourrez vous détendre et profiter de la boue sulfureuse, découvrir les paysages de cette belle ville et son église gothique. Mais si vous aimez les sports extrêmes tels que la canopée, le rafting, le parapente, l'équitation, le Treeking, la pêche sportive et le kayak.

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